Sopa minestrone con pesto

Preparación

1. Paso 1

   Preparar la cebolla, las zanahorias, el apio, el calabacín, las judías verdes, la papa, el repollo y el ajo como se indica en la lista de ingredientes.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Calentar 2 tbsp (30 ml) del aceite de oliva en la olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocinar hasta que se ablanden sin dorarse.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Apio, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Añadir 2 ⅝ dientes (8 gr) del ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Añadir el calabacín, las judías verdes, la papa y el repollo. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Calabacín, 150.0 gr Judías verdes, 300.0 gr Patata, 200.0 gr Repollo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Incorporar los tomates, el caldo de verduras, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la papa esté casi tierna.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Caldo de verduras, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal fina, 800.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Añadir la pasta y los frijoles cannellini. Cocinar a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 gr Alubia cannellini, 180.0 gr Pasta de formato pequeño

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

7. Paso 7

   Combinar en la licuadora la albahaca, los piñones, el Parmesan, los 1 ⅜ dientes (4 gr) de ajo restantes y las 4 tbsp (60 ml) de aceite de oliva restantes. Triturar hasta obtener un pesto de textura gruesa que se pueda servir con cuchara.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de oliva, 4.0 gr Ajo, 50.0 gr Albahaca, 30.0 gr Piñón, 50.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: Batidora de vaso

8. Paso 8

   Retirar y desechar las hojas de laurel. Servir la sopa caliente en cuencos con un cucharón y terminar cada porción con pesto.

   Utensilios: cucharón, Olla grande