Mediterrane Quinoa-Bowl
Eine sättigende Quinoa-Bowl mit Kichererbsen, knackigem Gemüse, Kalamata-Oliven, Feta, Kräutern und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen.
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Schritt 2
Wasser und ⅝ TL (3 g) Salz in einem Topf vermischen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die abgespülte Quinoa einrühren, den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
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Schritt 3
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Die Quinoa mit einer Gabel auflockern, den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
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Schritt 4
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, restliches Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 5
Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Gurke, Tomaten und Petersilie waschen und trocknen, dann zusammen mit der Zwiebel und den Oliven wie angegeben vorbereiten.
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Schritt 6
Die vorbereiteten Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Zwiebel, Oliven und Petersilie in einer großen Rührschüssel vermischen.
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Schritt 7
Die leicht abgekühlte Quinoa und das Dressing zur Gemüsemischung geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
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Schritt 8
Die Quinoa-Mischung auf vier Schüsseln verteilen und zum Abschluss den zerbröselten Feta darübergeben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Frisches Gemüse vor dem Schneiden waschen. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Rohes Gemüse kann oberflächlich verunreinigt sein.
- Gekochte Quinoa und Kichererbsen aus einer geöffneten Dose müssen zeitnah gekühlt werden.
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