Bol de quinoa méditerranéen
Un bol de quinoa copieux avec des pois chiches, des légumes croquants, des olives Kalamata, de la feta, des herbes et une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Placez le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincez-le soigneusement sous l’eau courante fraîche. Égouttez bien.
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Étape 2
Mélangez l’eau et ⅝ tsp (3 gr) de sel dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Incorporez le quinoa rincé, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu’à absorption de l’eau.
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Étape 3
Retirez la casserole du feu et laissez-la couverte pendant 5 minutes. Aérez le quinoa à la fourchette, laissez à découvert et laissez tiédir pendant encore 5 minutes.
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Étape 4
Fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’origan, le reste du sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 5
Égouttez et rincez les pois chiches. Lavez et séchez le concombre, les tomates et le persil, puis préparez-les ainsi que l’oignon et les olives comme indiqué.
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Étape 6
Mélangez les pois chiches, le concombre, les tomates, l’oignon, les olives et le persil préparés dans un grand saladier.
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Étape 7
Ajoutez le quinoa légèrement refroidi et la vinaigrette au mélange de légumes. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
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Étape 8
Répartissez le mélange de quinoa dans quatre bols et terminez avec la feta émiettée.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez les légumes et les herbes avant de les couper. Réfrigérez les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les légumes et les herbes crus peuvent présenter une contamination en surface.
- Le quinoa cuit et les pois chiches en conserve après ouverture doivent être réfrigérés rapidement.
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