Rezept
Mediterran gefüllte Zucchinischiffchen
Zarte Zucchinischiffchen, gefüllt mit Kichererbsen, Tomaten, Oliven, Kräutern, Semmelbröseln und Feta und anschließend goldbraun gebacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Zucchinihälften aushöhlen und dabei etwa 1 cm dicke Wände stehen lassen. Das herausgelöste Fruchtfleisch hacken, die Zucchinischiffchen auf dem Backblech anordnen und mit ⅜ TL (2 g) Salz würzen.
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Schritt 3
Die Zucchinischiffchen mit 2 TL (10 ml) Olivenöl bestreichen und mit den Schnittflächen nach oben 10 Minuten backen.
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Schritt 4
Währenddessen 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
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Schritt 5
Den Knoblauch und das gehackte Zucchinifleisch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten garen, bis die überschüssige Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
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Schritt 6
Kichererbsen, Tomaten, Oliven, Oregano, schwarzen Pfeffer und die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz unterrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten garen, bis die Tomaten leicht weich werden.
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Schritt 7
Die Pfanne vom Herd nehmen. Semmelbrösel, Petersilie, Zitronensaft und 80 g Feta unterrühren.
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Schritt 8
Die Füllung gleichmäßig in die teilweise vorgebackenen Zucchinischiffchen geben. Die restlichen 40 g Feta darüberstreuen.
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Schritt 9
Bei 200°C 15 bis 18 Minuten backen, bis die Zucchini weich und die Füllung leicht gebräunt ist.
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Schritt 10
Die Zucchinischiffchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis zu 3 Tage aufbewahren und vollständig dampfend heiß, idealerweise auf 74°C, aufwärmen.
Risikofaktoren
- Leicht verderblicher Feta
- Die gegarte Füllung muss umgehend gekühlt werden
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