Mandelmehlkekse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

2. Schritt 2

   Mandelmehl, Natron und Salz in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Feines Salz, 224.0 gr Mandelmehl, 2.0 gr Natron

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   In einer zweiten Rührschüssel Butter und Kristallzucker schlagen, bis alles gleichmäßig vermischt und leicht schaumig ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Butter, 100.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Ei und Vanilleextrakt unterschlagen, bis die Masse glatt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung unter die Buttermischung heben, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den Teig abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, bis er sich portionieren lässt.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln rollen und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Jede Kugel auf etwa 1 cm Dicke flach drücken.

   Kochgeschirr: Backblech

8. Schritt 8

   Bei 175°C 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest aussieht.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

9. Schritt 9

   Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Drahtgestell