Mahi-Mahi mit Blumenkohlreis

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Blumenkohlröschen portionsweise mit der Impulsfunktion zerkleinern, bis sie groben Körnern ähneln. Nicht zu einer Paste verarbeiten.

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Blumenkohl

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

2. Schritt 2

   Das Mahi-Mahi auf beiden Seiten mit ⅝ TL (4 g) Salz, ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer, dem Paprikapulver und dem Knoblauchpulver würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 2.0 gr Knoblauchpulver, 4.0 piece Mahi-Mahi, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Schneidebrett

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürzten Fisch hineingeben und etwa 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

4. Schritt 4

   Den Fisch wenden, die Butter hinzugeben und den Saft von 1 Zitrone hineinpressen. Weitere 3–4 Minuten garen und dabei die Zitronenbutter über die Filets löffeln, bis sie in der Mitte 63°C erreichen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Ungesalzene Butter, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

5. Schritt 5

   Währenddessen die restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Zweite große Bratpfanne

6. Schritt 6

   Den vorbereiteten Blumenkohlreis hinzugeben und mit den restlichen ⅞ TL (5 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten garen, bis er weich, aber nicht matschig ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Zweite große Bratpfanne

7. Schritt 7

   Den Blumenkohlreis vom Herd nehmen und die Petersilie unterheben. Die verbleibende 1 Zitrone in Spalten schneiden.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Zweite große Bratpfanne

8. Schritt 8

   Den Blumenkohlreis auf vier Teller verteilen, das Mahi-Mahi darauflegen und die Zitronenbutter aus der Pfanne darüberlöffeln. Mit den Zitronenspalten servieren.

   Kochgeschirr: große Bratpfanne