Mahi-mahi con arroz de coliflor

Preparación

1. Paso 1

   Triture los floretes de coliflor por tandas con pulsaciones hasta que parezcan granos gruesos. Evite triturarlos hasta formar una pasta.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Coliflor

   Utensilios: Procesador de alimentos

2. Paso 2

   Sazone el mahi-mahi por ambos lados con ⅝ tsp (4 gr) de sal, ½ tsp (1 gr) de pimienta negra, la paprika y el ajo en polvo.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Ajo en polvo, 4.0 piece Dorado (mahi-mahi), 2.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

3. Paso 3

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el pescado sazonado y cocine hasta que se dore por debajo, aproximadamente 3–4 minutos.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, sartén grande

4. Paso 4

   Dé la vuelta al pescado, añada la mantequilla y exprima el jugo de 1 limón sobre él. Cocine durante otros 3–4 minutos, bañando los filetes con la mantequilla con limón con una cuchara, hasta que el centro alcance 63°C.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 20.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Mientras tanto, caliente las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva en otra sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine hasta que desprenda aroma, aproximadamente 30 segundos.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo

   Utensilios: Segunda sartén grande

6. Paso 6

   Añada el arroz de coliflor preparado y sazone con los ⅞ tsp (5 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra restantes. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno pero no pastoso, durante 5–7 minutos.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Segunda sartén grande

7. Paso 7

   Retire el arroz de coliflor del fuego e incorpore el perejil con movimientos suaves. Corte el 1 limón restante en gajos.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: cuchillo de chef, Segunda sartén grande, tabla de cortar

8. Paso 8

   Reparta el arroz de coliflor entre cuatro platos, coloque el mahi-mahi encima y bañe con la mantequilla con limón de la sartén usando una cuchara. Sirva con los gajos de limón.

   Utensilios: sartén grande