Lachs mit Kräuterkruste

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Das Backblech mit 2 TL (10 ml) Olivenöl bestreichen. Den Lachs trocken tupfen und gegebenenfalls mit der Hautseite nach unten darauflegen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Lachs, 10.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

3. Schritt 3

   Paniermehl, Petersilie, Dill, Knoblauch und Zitronensaft mit 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl, ⅝ TL (3 g) Salz und 1 g gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren, bis alles gleichmäßig angefeuchtet ist.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Dill, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 gr Knoblauch, 20.0 ml Olivenöl, 15.0 gr Petersilie, 3.0 gr Salz, 60.0 gr Semmelbrösel, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Löffel

4. Schritt 4

   Den Dijon-Senf auf dem Lachs verstreichen. Mit den restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und 1 g gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, dann die Kräutermischung gleichmäßig auf die Oberseiten drücken.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Dijon-Senf, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Löffel

5. Schritt 5

   10–14 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die dickste Stelle jedes Filets 63°C erreicht hat.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Den Lachs vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand