Saumon en croûte d'herbes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Enduire la plaque de cuisson de 2 tsp (10 ml) d'huile d'olive. Sécher le saumon en le tamponnant et le disposer côté peau vers le bas, le cas échéant.

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile d'olive, 4.0 piece Saumon

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Mélanger la chapelure, le persil, l'aneth, l'ail et le jus de citron avec 1 ¼ tbsp (20 ml) d'huile d'olive, ⅝ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir moulu jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 8.0 gr Aneth, 60.0 gr Chapelure, 20.0 ml Huile d'olive, 15.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Cuillère, Petit bol mélangeur

4. Étape 4

   Étaler la moutarde de Dijon sur le saumon. Assaisonner avec les ⅜ tsp (2 gr) de sel et 1 gr de poivre noir moulu restants, puis presser uniformément le mélange d'herbes sur le dessus des filets.

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Moutarde de Dijon, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Cuillère, plaque de cuisson à rebords

5. Étape 5

   Cuire au four pendant 10–14 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la partie la plus épaisse de chaque filet atteigne 63°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Laisser reposer le saumon pendant 3 minutes avant de servir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords