Salmón con costra de hierbas

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Untar la bandeja de horno con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva. Secar el salmón con toques suaves y colocarlo con la piel hacia abajo, si la tiene.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Salmón

   Utensilios: bandeja de horno con bordes

3. Paso 3

   Mezclar el pan rallado, el perejil, el eneldo, el ajo y el jugo de limón con 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva, ⅝ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra molida hasta humedecer de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 6.0 gr Ajo, 8.0 gr Eneldo, 15.0 ml Jugo de limón, 60.0 gr Pan rallado, 15.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchara, Cuenco pequeño para mezclar

4. Paso 4

   Untar el salmón con la mostaza de Dijon. Sazonar con los ⅜ tsp (2 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra molida restantes; luego distribuir la mezcla de hierbas de manera uniforme sobre los filetes, presionando para que se adhiera.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Cuchara

5. Paso 5

   Hornear durante 10–14 minutos, hasta que la costra esté dorada y la parte más gruesa de cada filete alcance 63°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Dejar reposar el salmón durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes