Krebsküchlein mit Avocadosauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Avocado in der kleinen Rührschüssel zerdrücken. Griechischen Joghurt, Limettensaft, Koriander, Knoblauch, Wasser sowie die für die Sauce vorgesehenen Anteile von Salz und schwarzem Pfeffer unterrühren, bis die Sauce cremig ist; während der Zubereitung der Krebsküchlein in den Kühlschrank stellen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 120.0 gr Griechischer Naturjoghurt, 4.0 gr Knoblauch, 10.0 gr Koriander, 30.0 ml Limettensaft, 2.0 gr Salz, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Gabel, Kleine Rührschüssel

2. Schritt 2

   Mayonnaise, Ei, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Meeresfrüchtegewürz sowie die für die Krebsküchlein vorgesehenen Anteile von Salz und schwarzem Pfeffer in der mittelgroßen Rührschüssel verquirlen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 1.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Gewürzmischung für Meeresfrüchte, 60.0 gr Mayonnaise, 2.0 gr Salz, 5.0 ml Worcestershiresauce, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Krebsfleisch, Petersilie, Frühlingszwiebel und 1 Tasse (60 g) Panko-Paniermehl hinzufügen. Nur so lange vorsichtig unterheben, bis die Masse zusammenhält.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Frühlingszwiebel, 450.0 gr Krabbenfleisch, 60.0 gr Panko-Semmelbrösel, 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Spatel

4. Schritt 4

   Die Masse zu 8 gleich großen Küchlein formen und auf das Backblech legen. Die verbleibende ½ Tasse (30 g) Panko-Paniermehl leicht auf beide Seiten drücken und die Küchlein anschließend in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Panko-Semmelbrösel

   Kochgeschirr: Backblech

5. Schritt 5

   Das neutrale Speiseöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gekühlten Krebsküchlein portionsweise etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie kräftig goldbraun sind und ihre Kerntemperatur 71°C erreicht.

   Timer: 16 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Spatel

6. Schritt 6

   Pro Person zwei heiße Krebsküchlein mit der gekühlten Avocadosauce servieren.