Rezept
Kokosmehl-Pfannkuchen
Zarte, leicht süße Pfannkuchen aus Kokosmehl, Eiern, Milch und Vanille. Der Teig ruht kurz, damit das Kokosmehl die Flüssigkeit aufnehmen kann, bevor die Pfannkuchen in kleinen runden Portionen gebacken werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Kokosmehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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Schritt 2
Die Eier in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Milch, geschmolzene Butter, Ahornsirup und Vanille unterrühren.
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Schritt 3
Die trockene Mischung mit einem Schneebesen in die feuchte Mischung einarbeiten, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Anschließend den Teig ruhen lassen, bis er leicht eingedickt ist.
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Schritt 4
Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit der Hälfte des Pflanzenöls einfetten.
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Schritt 5
Vier kleine Pfannkuchen mit einer Schöpfkelle und mit Abstand zueinander in die Pfanne geben. Backen, bis die Ränder fest aussehen und sich auf den Oberflächen Bläschen bilden.
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Schritt 6
Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und backen, bis ihre Unterseiten goldbraun und ihre Mitten fest sind und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht ist.
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Schritt 7
Die fertig gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller geben. Die Pfanne mit dem restlichen Pflanzenöl einfetten.
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Schritt 8
Den restlichen Teig als vier kleine Pfannkuchen backen und dabei einmal wenden, bis beide Seiten goldbraun und die Mitten fest sind und 71°C erreichen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Pfannkuchen backen, bis ihre Mitten 71°C erreichen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, gekühlt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Rohes Ei im ungebackenen Teig
- Heiße Pfanne und heißes Öl
- Nicht vollständig durchgebackene Pfannkuchenmitten
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