Knusprige Auberginenchips
Dünne, runde Auberginenscheiben werden leicht mit Olivenöl gewürzt und gebacken, bis sie gebräunt, trocken und knusprig sind.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 140°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Die Enden der Aubergine abschneiden und sie quer in gleichmäßige, 2 mm dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 3
Olivenöl, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
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Schritt 4
Die Auberginenscheiben in jeweils einer Lage auf den vorbereiteten Blechen verteilen. Beide Seiten dünn mit dem gewürzten Öl bestreichen.
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Schritt 5
25 Minuten backen, dann die Bleche drehen und jede Scheibe wenden.
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Schritt 6
Weitere 20 bis 30 Minuten backen und einzelne Chips herausnehmen, sobald sie gebräunt und in der Mitte trocken sind.
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Schritt 7
Die Chips auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Den Handschutz der Mandoline verwenden, die Hände vor heißem Kochgeschirr schützen und die Chips gegen Ende des Backens genau beobachten. Vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen lassen, um Kondensation und den Verlust der Knusprigkeit zu verhindern.
Risikofaktoren
- scharfe Mandolinenklinge
- heiße Backbleche
- schnelles Bräunen dünner Scheiben
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