Key-Limetten-Pie

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Graham Cracker, Kristallzucker und geschmolzene Butter vermengen. Die Mischung fest auf den Boden und an die Seiten der Pieform drücken.

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Graham-Keks, 30.0 gr Kristallzucker, 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel, Tarteform

3. Schritt 3

   Den Boden backen, bis er leicht gebräunt ist und duftet, dann zum leichten Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform

4. Schritt 4

   Die Eigelbe glatt rühren. Gezuckerte Kondensmilch und Key-Limetten-Abrieb hinzufügen, dann den Key-Limettensaft unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt und leicht angedickt ist.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Eigelb, 300.0 gr Gezuckerte Kondensmilch, 120.0 ml Key-Limetten-Saft, 6.0 gr Limettenabrieb

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die Füllung auf den Boden gießen. Bei 175°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte noch leicht wackelt und die Füllung in der Mitte 71°C erreicht hat.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Tarteform

6. Schritt 6

   Den Pie auf das Kuchengitter stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform

7. Schritt 7

   Den Pie abdecken und im Kühlschrank vollständig durchkühlen und fest werden lassen.

   Timer: 180 min (fest)

   Kochgeschirr: Tarteform

8. Schritt 8

   Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis die Sahne mittelfeste Spitzen bildet.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Puderzucker, 240.0 ml Schlagsahne, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

9. Schritt 9

   Die Schlagsahne auf dem gekühlten Pie verstreichen oder löffelweise darauf verteilen, anschließend in acht Stücke schneiden und servieren.

   Kochgeschirr: Spatel, Tarteform