Tarte au citron vert des Keys
Une tarte américaine classique avec un fond croustillant de biscuits graham, une garniture crémeuse au citron vert des Keys et une crème fouettée légèrement sucrée.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 175°C.
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Étape 2
Mélangez les biscuits graham, le sucre en poudre et le beurre fondu. Tassez fermement le mélange sur le fond et les parois du moule à tarte.
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Étape 3
Faites cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et parfumée, puis posez-la sur la grille pour la laisser tiédir.
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Étape 4
Fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le lait concentré sucré et le zeste de citron vert des Keys, puis incorporez le jus de citron vert des Keys au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement épaissi.
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Étape 5
Versez la garniture dans la croûte. Faites cuire à 175°C jusqu'à ce que les bords soient pris, que le centre reste légèrement tremblotant et que la garniture atteigne 71°C en son centre.
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Étape 6
Transférez la tarte sur la grille et laissez-la refroidir à température ambiante.
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Étape 7
Couvrez la tarte et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide et ferme.
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Étape 8
Fouettez la crème liquide entière, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la crème forme des pics moyennement fermes.
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Étape 9
Étalez la crème fouettée sur la tarte bien froide ou déposez-la à la cuillère, puis coupez en huit parts et servez.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faites cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle atteigne 71°C en son centre. Réfrigérez rapidement la tarte terminée, conservez-la au froid et consommez les restes réfrigérés dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- jaunes d'œufs crus avant cuisson
- garniture périssable à base d'œufs et de produits laitiers
- conservation prolongée à température ambiante
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