Key-Limetten-Cupcakes

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Alle 12 Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.

   Kochgeschirr: Backofen, Cupcakeförmchen, Muffinform

2. Schritt 2

   Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gleichmäßig vermischen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Backpulver, 2.0 gr Natron, 2.0 gr Salz, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Kristallzucker und Key-Limettenabrieb in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen, bis die Mischung duftet, dann das Pflanzenöl unterrühren.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Kristallzucker, 6.0 gr Limettenabrieb, 80.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die Eier einzeln mit dem Schneebesen einarbeiten, dann den Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glatt ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die Vollmilch mit 3 EL (45 ml) des Key-Limettensafts in einem Messbecher vermischen.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Key-Limetten-Saft, 120.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Messbecher

6. Schritt 6

   Die trockene Mischung in drei Portionen unter die Eiermasse heben und dabei abwechselnd die Limetten-Milch-Mischung in zwei Portionen zugeben. Sobald keine trockenen Spuren mehr zu sehen sind, nicht weiter mischen.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Gummispatel

7. Schritt 7

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 ausgelegten Mulden verteilen. Bei 175°C backen, bis die Oberflächen bei leichtem Druck zurückfedern und ein hineingestecktes Teststäbchen sauber herauskommt.

   Timer: 19 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Cupcakeförmchen, Muffinform

8. Schritt 8

   Die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter, Muffinform

9. Schritt 9

   Die weiche Butter und den Frischkäse glatt und gleichmäßig aufschlagen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 225.0 gr Frischkäse, 115.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, mittelgroße Rührschüssel

10. Schritt 10

    Den Puderzucker nach und nach zugeben und das Frosting glatt und luftig aufschlagen.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 300.0 gr Puderzucker

    Kochgeschirr: elektrischer Mixer, mittelgroße Rührschüssel

11. Schritt 11

    Den restlichen 1 EL (15 ml) Key-Limettensaft unter das Frosting schlagen, bis er vollständig eingearbeitet ist.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 ml Key-Limetten-Saft

    Kochgeschirr: elektrischer Mixer, mittelgroße Rührschüssel

12. Schritt 12

    Das Frosting auf den vollständig ausgekühlten Cupcakes verstreichen und servieren oder bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

    Kochgeschirr: Abkühlgitter, Gummispatel