Cupcakes de lima ácida

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 175°C. Colocar moldes de papel para cupcakes en las 12 cavidades del molde para muffins.

   Utensilios: Horno, molde para muffins, Moldes de papel para cupcakes

2. Paso 2

   Mezclar con un batidor de varillas la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta integrar uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Bicarbonato de sodio, 180.0 gr Harina de uso general, 6.0 gr Polvo de hornear, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

3. Paso 3

   Mezclar con un batidor de varillas el azúcar granulado y la ralladura de lima en un recipiente grande hasta que desprendan aroma; después, incorporar el aceite vegetal con el batidor.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 ml Aceite vegetal, 150.0 gr Azúcar granulado, 6.0 gr Ralladura de lima

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar los huevos de uno en uno con un batidor de varillas y después mezclar el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco grande para mezclar

5. Paso 5

   Mezclar la leche entera con 45 ml del jugo de lima en una jarra medidora.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Jugo de lima mexicana, 120.0 ml Leche entera

   Utensilios: Jarra medidora

6. Paso 6

   Incorporar la mezcla seca a la mezcla de huevos con movimientos envolventes en tres tandas, alternando con la mezcla de lima y leche en dos tandas. Dejar de mezclar en cuanto no queden restos secos visibles.

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, espátula de goma

7. Paso 7

   Repartir la masa uniformemente entre las 12 cavidades con moldes de papel. Hornear a 175°C hasta que la superficie recupere su forma al presionarla ligeramente y un palillo insertado salga limpio.

   Temporizador: 19 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde para muffins, Moldes de papel para cupcakes

8. Paso 8

   Dejar enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos; después, pasarlos a una rejilla y dejar que se enfríen por completo.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: molde para muffins, Rejilla para enfriar

9. Paso 9

   Batir la mantequilla ablandada y el queso crema hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 115.0 gr Mantequilla sin sal, 225.0 gr Queso crema

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol mediano para mezclar

10. Paso 10

    Añadir el azúcar en polvo poco a poco y batir hasta que el glaseado esté liso y esponjoso.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 300.0 gr Azúcar glas

    Utensilios: Batidora eléctrica, Bol mediano para mezclar

11. Paso 11

    Añadir los 15 ml restantes de jugo de lima al glaseado y batir hasta incorporarlos por completo.

    Temporizador: 1 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de lima mexicana

    Utensilios: Batidora eléctrica, Bol mediano para mezclar

12. Paso 12

    Extender el glaseado sobre los cupcakes completamente fríos y servir, o refrigerar hasta que se necesiten.

    Utensilios: espátula de goma, Rejilla para enfriar