Cupcakes au citron vert des Keys

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 175°C. Garnissez les 12 alvéoles du moule à muffins de caissettes à cupcakes.

   Ustensiles: Caissettes à cupcakes, Four, moule à muffins

2. Étape 2

   Mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Bicarbonate de soude, 180.0 gr Farine tout usage, 6.0 gr Levure chimique, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

3. Étape 3

   Fouettez le sucre en poudre et le zeste de citron vert des Keys dans un grand saladier jusqu’à ce que les arômes se dégagent, puis incorporez l’huile végétale au fouet.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 80.0 ml Huile végétale, 150.0 gr Sucre en poudre, 6.0 gr Zeste de citron vert

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger

4. Étape 4

   Incorporez les œufs au fouet un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger

5. Étape 5

   Mélangez le lait entier avec 45 ml de jus de citron vert des Keys dans un verre doseur.

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Jus de citron vert mexicain, 120.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Pichet gradué

6. Étape 6

   Incorporez délicatement le mélange sec à la préparation aux œufs en trois fois, en alternant avec le mélange de lait et de citron vert en deux fois. Arrêtez dès qu’il ne reste plus de traces sèches.

   Ustensiles: grand bol à mélanger, spatule en caoutchouc

7. Étape 7

   Répartissez la pâte uniformément dans les 12 alvéoles garnies de caissettes. Faites cuire à 175°C jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression et qu’une pique insérée au centre ressorte propre.

   Minuteur: 19 min (fixe)

   Ustensiles: Caissettes à cupcakes, Four, moule à muffins

8. Étape 8

   Laissez refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Grille de refroidissement, moule à muffins

9. Étape 9

   Battez le beurre ramolli et le fromage frais jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Beurre doux, 225.0 gr Fromage frais à tartiner

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier de taille moyenne

10. Étape 10

    Ajoutez progressivement le sucre glace et battez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et aérien.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 300.0 gr Sucre glace

    Ustensiles: Batteur électrique, Saladier de taille moyenne

11. Étape 11

    Incorporez au fouet les 15 ml restants de jus de citron vert des Keys au glaçage jusqu’à incorporation complète.

    Minuteur: 1 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 15.0 ml Jus de citron vert mexicain

    Ustensiles: Batteur électrique, Saladier de taille moyenne

12. Étape 12

    Étalez le glaçage sur les cupcakes complètement refroidis et servez, ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Ustensiles: Grille de refroidissement, spatule en caoutchouc