Keto-Pfannkuchen mit Mandelmehl

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mandelmehl, Backpulver, Salz und Erythrit miteinander verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Backpulver, 24.0 gr Granulierter Erythrit, 144.0 gr Mandelmehl, 1.5 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   In einer separaten Schüssel Eier, Mandelmilch und Vanilleextrakt glatt verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 120.0 ml Mandelmilch, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die Butter im Kochtopf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und unter die Eiermischung quirlen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Kochtopf, Mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die trockene Mischung zur flüssigen Mischung geben und nur so lange verquirlen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Avocadoöl einfetten; die Ölschicht zwischen den einzelnen Portionen nach Bedarf erneuern.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Avocadoöl

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne

6. Schritt 6

   Für jede Portion kleine runde Teigkleckse in die Pfanne geben und etwa 2 bis 3 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen und sich auf der Oberseite Bläschen bilden.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, Schöpflöffel

7. Schritt 7

   Die Pfannkuchen wenden und etwa 1 bis 2 Minuten backen, bis die zweite Seite goldbraun und die Mitte fest ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen und warm servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Antihaftpfanne, Spatel