Kadayif mit Pistazien
Ein klassisches türkisches Dessert aus knusprigem, gebuttertem Kadayif, das mit Pistazien geschichtet und mit einem nach Zitrone duftenden Zuckersirup getränkt wird.
Zubereitung
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Schritt 1
Kristallzucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und nur so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat; anschließend bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
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Schritt 2
Den Zitronensaft in den Sirup rühren und 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen, während das Kadayif vorbereitet wird.
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Schritt 3
Den Backofen auf 180°C vorheizen. 1 EL (15 g) der Butter in einem sauberen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend den Boden und die Seiten der Backform damit einpinseln.
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Schritt 4
Die restliche 1 Tasse (210 g) Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Das auseinandergezupfte Kadayif in eine Rührschüssel geben, die Butter darübergießen und vermengen, bis die Fäden gleichmäßig damit überzogen sind.
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Schritt 5
Die Hälfte des gebutterten Kadayifs in der Backform verteilen und zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken. Die Pistazien darüberstreuen, mit dem restlichen Kadayif bedecken und die Oberfläche fest und gleichmäßig andrücken.
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Schritt 6
Bei 180°C 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun und knusprig ist.
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Schritt 7
Die heiße Backform auf eine hitzebeständige Fläche stellen und den abgekühlten Sirup langsam und gleichmäßig über das Kadayif gießen. Vor dem Schneiden in 12 Portionen 30 Minuten ruhen lassen, damit der Sirup einziehen kann.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Beim Umgang mit kochendem Sirup und heißem Backgeschirr vorsichtig sein. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 4 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- heißer Zuckersirup kann schwere Verbrennungen verursachen
- heiße Butter und heißes Backgeschirr können Verbrennungen verursachen
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