Kadayif mit Pistazien
Ein klassisches türkisches Dessert aus knusprigen, gebutterten Kadayif-Teigfäden, die mit Pistazien geschichtet und mit zitronig duftendem Zuckersirup getränkt werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und ohne Umrühren köcheln lassen.
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Schritt 2
Den Zitronensaft einrühren und bei niedriger Hitze 1 Minute köcheln lassen.
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Schritt 3
Den Sirup vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 4
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backform mit 1 EL (15 g) der geschmolzenen Butter ausstreichen.
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Schritt 5
Die voneinander getrennten Kadayif-Teigfäden in eine Rührschüssel geben. Die verbleibende 1 Tasse (210 g) geschmolzene Butter hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis die Teigfäden gleichmäßig überzogen sind.
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Schritt 6
Die Hälfte der gebutterten Teigfäden gleichmäßig in der Backform verteilen und fest andrücken. 120 g der Pistazien darüberstreuen, dann die restlichen Teigfäden hinzufügen und andrücken.
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Schritt 7
Das ungebackene Kadayif bis zum Boden der Form in 12 Portionen schneiden.
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Schritt 8
Bei 180°C backen, bis die Oberfläche knusprig und kräftig goldbraun ist.
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Schritt 9
Das heiße Kadayif aus dem Ofen nehmen und den abgekühlten Sirup langsam und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche gießen.
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Schritt 10
Das Kadayif unberührt stehen lassen, bis der Sirup aufgesogen und das Dessert abgekühlt ist.
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Schritt 11
Die Portionen vor dem Servieren mit den restlichen 30 g Pistazien garnieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Vor dem Abdecken abkühlen lassen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Heißer Zuckersirup kann schwere Verbrennungen verursachen.
- Heiße Backformen und austretender Dampf können Verbrennungen verursachen.
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