Künefe mit Käse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Zucker, Wasser und Zitronensaft im Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 7 Minuten ohne Umrühren leicht köcheln lassen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Kristallzucker, 240.0 ml Wasser, 10.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   Den Sirup vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, während das Gebäck zusammengesetzt wird.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

4. Schritt 4

   Boden und Seiten der Backform mit 1 ¼ EL (20 g) Butter bestreichen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Backpinsel, runde Backform mit 30 cm Durchmesser

5. Schritt 5

   Die aufgelockerten Kadayif-Fäden in die Rührschüssel geben und gründlich mit 6 ¾ EL (100 g) Butter vermengen, bis die Fäden gleichmäßig überzogen sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Butter, 300.0 gr Kataifi-Teig

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die Hälfte der gebutterten Kadayif-Mischung in der vorbereiteten Backform verteilen und zu einer kompakten, gleichmäßigen Schicht festdrücken.

   Kochgeschirr: runde Backform mit 30 cm Durchmesser

7. Schritt 7

   Den Käse gleichmäßig auf dem Gebäck verteilen und dabei vom Rand fernhalten. Mit der restlichen gebutterten Kadayif-Mischung bedecken und die Oberfläche festdrücken.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Mozzarella

   Kochgeschirr: runde Backform mit 30 cm Durchmesser

8. Schritt 8

   Bei 200°C backen, bis die Oberfläche und die Ränder kräftig goldbraun und knusprig sind.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, runde Backform mit 30 cm Durchmesser

9. Schritt 9

   Den abgekühlten Sirup langsam und gleichmäßig über die heiße Künefe gießen. Stehen lassen, bis der Sirup aufgesogen ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, runde Backform mit 30 cm Durchmesser

10. Schritt 10

    Die Pistazien über die Oberfläche streuen und die Künefe warm servieren.

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Pistazie

    Kochgeschirr: runde Backform mit 30 cm Durchmesser