Kunefe au fromage
Un dessert turc à base de pâte kataifi croustillante et beurrée, garnie de fromage doux et fondant, cuite jusqu’à être dorée, imbibée de sirop au citron et parsemée de pistaches.
Préparation
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Étape 1
Mélanger le sucre, l’eau et le jus de citron dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser frémir pendant 7 minutes sans remuer.
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Étape 2
Retirer le sirop du feu et le laisser refroidir à température ambiante pendant l’assemblage de la pâtisserie.
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Étape 3
Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 4
Badigeonner le fond et les parois du moule avec 1 ¼ tbsp (20 gr) de beurre.
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Étape 5
Placer le kataifi démêlé dans le saladier et bien mélanger avec 6 ¾ tbsp (100 gr) de beurre jusqu’à ce que les filaments soient uniformément enrobés.
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Étape 6
Répartir la moitié du mélange de kataifi beurré dans le moule préparé et tasser pour former une couche compacte et uniforme.
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Étape 7
Répartir le fromage uniformément sur la pâte, en laissant une marge sur le pourtour. Recouvrir du reste du mélange de kataifi beurré et tasser fermement la surface.
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Étape 8
Cuire au four à 200°C jusqu’à ce que le dessus et les bords soient bien dorés et croustillants.
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Étape 9
Verser lentement le sirop refroidi sur le kunefe chaud en le répartissant uniformément. Laisser reposer jusqu’à ce que le sirop soit absorbé.
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Étape 10
Parsemer la surface de pistaches et servir le kunefe chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Conserver le fromage au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- sirop de sucre chaud
- ustensiles de cuisson chauds
- fromage périssable
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