Italienisches Hähnchen Cacciatore

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Hähnchen trocken tupfen. Mit 1 ½ TL (10 g) Salz und ⅞ TL (2 g) schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel

   Kochgeschirr: Küchenzange

2. Schritt 2

   1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise anbraten, zuerst mit der Hautseite nach unten, und anschließend auf einen Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, großer Teller, Küchenzange

3. Schritt 3

   Die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl in den Topf geben. Zwiebel, Karotte, Sellerie und rote Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Karotte, 10.0 ml Olivenöl, 180.0 gr Rote Paprika, 100.0 gr Sellerie, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Die Pilze hinzufügen und garen, bis der größte Teil der austretenden Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch und Tomatenmark unterrühren und aromatisch anrösten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 250.0 gr Pilz, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Rotwein angießen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei die gebräunten Rückstände vom Topfboden lösen. Garen, bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Rotwein

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Zerkleinerte Tomaten, Hühnerbrühe, Oregano, Thymian, Lorbeerblätter, die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 1.0 gr Getrockneter Thymian, 250.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 800.0 gr passierte Tomaten

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben, wobei die Haut größtenteils über der Sauce bleiben sollte. Abdecken und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Küchenzange, Schnelllesethermometer

8. Schritt 8

   Den Topf abdecken und die Oliven rund um das Hähnchen in die Sauce rühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Schwarze Olive

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Die Petersilie über das Hähnchen streuen und mit der Sauce und dem Gemüse servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie

   Kochgeschirr: Dutch Oven