İtalyan Usulü Tavuk Cacciatore

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu kâğıt havluyla kurulayın. 1 ½ çay kaşığı (10 g) tuz ve ⅞ çay kaşığı (2 g) karabiberle tatlandırın.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr İnce Tuz, 8.0 piece Tavuk Butu, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: mutfak maşası

2. Adım 2

   Döküm tencerede 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuğu gruplar hâlinde, önce derili tarafı aşağı gelecek şekilde kızartın ve ardından bir tabağa alın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tabak, dökme demir tencere, mutfak maşası

3. Adım 3

   Kalan 2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağını tencereye ekleyin. Soğan, havuç, kereviz ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Havuç, 100.0 gr Kereviz, 180.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 200.0 gr Soğan, 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Mantarları ekleyin ve sularının çoğunu salıp çekene kadar pişirin. Sarımsak ve domates salçasını ilave edip kokuları belirginleşene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 250.0 gr Mantar, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyarak orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Şarap yaklaşık yarıya inene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Kırmızı Şarap

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Ezilmiş domatesleri, tavuk suyunu, kekiği, dağ kekiğini, defne yapraklarını, kalan ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve kalan karabiberi karıştırarak ekleyin. Sosu orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr ezilmiş domates, 4.0 gr İnce Tuz, 1.0 gr Kuru Kekik, 2.0 gr Kuru Kekik, 250.0 ml Tavuk Suyu, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Kızarmış tavuğu ve tabakta biriken suyunu, derisi büyük ölçüde sosun üzerinde kalacak şekilde tencereye geri koyun. Kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, dökme demir tencere, mutfak maşası

8. Adım 8

   Tencerenin kapağını açın ve zeytinleri tavuğun çevresindeki sosa karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Siyah Zeytin

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Defne yapraklarını çıkarıp atın. Maydanozu tavuğun üzerine serpiştirin; sos ve sebzelerle servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere