Rezept
Im Ofen gebratene Hähnchenoberkeulen
Hähnchenoberkeulen mit Knochen, die im Ofen gebraten werden, bis sie innen saftig sind und eine knusprige, mit Paprika und Thymian gewürzte Haut haben.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Hähnchenoberkeulen trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben auf das Backblech mit Rand legen.
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Schritt 3
Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer in der Rührschüssel vermengen.
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Schritt 4
Die Gewürzmischung auf allen Seiten des Hähnchens verreiben, dann die Oberkeulen mit Abstand zueinander und der Hautseite nach oben wieder auf das Backblech legen.
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Schritt 5
35–45 Minuten im Ofen braten, bis die Oberkeulen gebräunt sind und die dickste Stelle jeder Oberkeule mindestens 74°C erreicht, ohne dass das Thermometer den Knochen berührt.
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Schritt 6
Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: hoch
Jede Oberkeule bis zu einer Kerntemperatur von mindestens 74°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Kreuzkontamination durch rohes Geflügel
- nicht vollständig durchgegartes Hähnchen
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