Rezept
Honig-Knoblauch-Garnelen
Zarte Garnelen in einer herzhaft-süßen Glasur aus Honig, Knoblauch und Sojasauce, abgerundet mit Frühlingszwiebeln und Sesam.
Zubereitung
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Schritt 1
Honig, Sojasauce, Knoblauch, Reisessig und zerstoßene rote Chiliflocken miteinander verquirlen.
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Schritt 2
Maisstärke und kaltes Wasser in einer separaten Schüssel glatt rühren.
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Schritt 3
Die Garnelen trocken tupfen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die vorbereiteten Garnelen in einer Lage hineingeben und anbraten, ohne sie zu bewegen.
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Schritt 5
Die Garnelen wenden und garen, bis sie nicht mehr glasig sind und ihre Mitte 63°C erreicht hat; anschließend auf einen Teller geben.
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Schritt 6
Die vorbereitete Honig-Knoblauch-Sauce in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
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Schritt 7
Die Stärkemischung erneut verquirlen, in die köchelnde Sauce einrühren und garen, bis sie glänzt und leicht eingedickt ist.
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Schritt 8
Die Garnelen und den ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben. Schwenken, bis alles gleichmäßig glasiert und vollständig erhitzt ist, dann vom Herd nehmen.
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Schritt 9
Frühlingszwiebeln und Sesam über die glasierten Garnelen streuen und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Garnelen bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren. Auf eine Kerntemperatur von 63°C garen, Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gekühlte Reste innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- rohe Schalentiere können schädliche Mikroorganismen enthalten
- Kreuzkontamination durch den Saft roher Garnelen
- Schalentiere werden zäh, wenn sie deutlich zu lange gegart werden
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