Himbeer-Muffins mit gemahlenen Mandeln

Name: Himbeer-Muffins mit gemahlenen Mandeln
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250.0 gr Mandel; 2 tsp Backpulver; 2.0 gr Salz; 3 piece Ei; 0,5 cup Kristallzucker; 4 tbsp Pflanzenöl; 4 tbsp Vollmilch; 1 tsp Vanilleextrakt; 37,5 piece Himbeere

Zarte, nussige Muffins aus fein gemahlenen Mandeln und frischen Himbeeren mit einer dezent süßen Vanillenote.

Aktive Zeit: 15 min
Gesamtzeit: 45 min
Portionen: 12
Schwierigkeit: easy

Küche: Amerikanisch
Mahlzeit: Frühstück, Snack
Ernährungsformen: Halal, Kohlenhydratarm, Pescetarisch, Vegetarisch

Zutaten

Mandel 250.0 gr fein zu Mandelmehl gemahlen
Backpulver 2 tsp 8.0 gr
Salz 2.0 gr
Ei 3 piece groß 3.0 piece
Kristallzucker 0,5 cup Kristallzucker 100.0 gr
Pflanzenöl 4 tbsp geschmacksneutral 60.0 ml
Vollmilch 4 tbsp 60.0 ml
Vanilleextrakt 1 tsp 5.0 ml
Himbeere 37,5 piece frisch; ganz lassen 150.0 gr

Kochgeschirr

Drahtgestell
Muffin-Papierförmchen
Muffinform
Rührschüssel
Schneebesen
Spatel

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.

Kochgeschirr: Muffin-Papierförmchen, Muffinform

Hinweis: Im Umgang mit dem heißen Backofen und der Muffinform aus Metall vorsichtig sein.
Schritt 2

Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

Verwendete Zutaten: 8.0 gr Backpulver, 250.0 gr Mandel, 2.0 gr Salz

Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

Tipp: Verdichtete Klümpchen im Mandelmehl auflockern, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
Schritt 3

In einer zweiten Rührschüssel Eier und Zucker verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt und leicht schaumig ist.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 100.0 gr Kristallzucker

Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen
Schritt 4

Pflanzenöl, Milch und Vanille unter die Eiermischung rühren, bis sie glatt ist.

Verwendete Zutaten: 60.0 ml Pflanzenöl, 5.0 ml Vanilleextrakt, 60.0 ml Vollmilch

Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen
Schritt 5

Die trockene Mischung zur feuchten Mischung geben und nur so lange vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.

Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

Tipp: Nicht kräftig rühren, da die Muffins dadurch kompakt werden können.
Schritt 6

Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, ohne sie zu zerdrücken.

Verwendete Zutaten: 150.0 gr Himbeere

Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

Tipp: Die Masse nur einige Male mit weiten Bewegungen unterheben, damit sie sich möglichst wenig verfärbt und die Beeren ganz bleiben.
Schritt 7

Den Teig gleichmäßig auf die 12 ausgelegten Vertiefungen verteilen. Bei 180°C 20–24 Minuten backen, bis die Oberseiten auf Druck zurückfedern und die Mitte fest ist.

Timer: 22 min (fest)

Kochgeschirr: Muffin-Papierförmchen, Muffinform

Hinweis: Der Backofen und die Muffinform sind sehr heiß; beim Anfassen der Form trockenen Hitzeschutz verwenden.
Schritt 8

Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

Timer: 5 min (fest)

Kochgeschirr: Drahtgestell, Muffinform

Tipp: Wenn die Muffins kurz abkühlen, lassen sie sich leichter herausnehmen, ohne zu zerbrechen.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 222,6 kcal
Protein: 6,29 g
Kohlenhydrate: 14,89 g
Fett: 16,44 g
Ballaststoffe: 3,42 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: niedrig

Den ungebackenen Teig nicht essen. Backen, bis die Muffins in der Mitte vollständig fest sind, vor dem Aufbewahren abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Risikofaktoren

roher Teig mit Ei
heißer Backofen und heißes Backgeschirr

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 8

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

Ähnliche Rezepte

Avocado-Schiffchen mit Ei

Blumenkohl-Rösti

Eiermuffins mit Spinat