Rezept
Herzhafter Haferbrei mit Ei
Cremiger Haferbrei, in Gemüsebrühe mit Spinat und Parmesan gekocht und anschließend mit Spiegeleiern, Frühlingszwiebel und schwarzem Pfeffer garniert.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Gemüsebrühe in einen Topf gießen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 2
Haferflocken und Salz einrühren. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Haferbrei dick und weich ist.
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Schritt 3
Spinat und Parmesan einrühren. Bei niedriger Hitze kochen, bis der Spinat zusammenfällt und der Käse schmilzt.
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Schritt 4
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen, abdecken und garen, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind und die Mitte 71°C erreicht.
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Schritt 5
Den Haferbrei auf Servierschalen verteilen. Jede Portion mit einem Ei belegen und zum Schluss Frühlingszwiebel und schwarzen Pfeffer darübergeben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Hände und alle Oberflächen waschen, die mit rohem Ei in Berührung kommen. Für ein möglichst sicheres Ergebnis die Eier auf 71°C erhitzen und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Ei
- heißes Öl
- leicht verderbliche gegarte Speisereste
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