Herzhafte Süßkartoffelpuffer

Zubereitung

1. Schritt 1

   Süßkartoffel und Zwiebel schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch wickeln und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, dann in die Rührschüssel geben.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Gelbe Zwiebel, 600.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Gemüseschäler, Kastenreibe, Küchentuch, Rührschüssel, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken, dann beides zum geriebenen Gemüse geben.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Frühlingszwiebel, 6.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Eier, Mehl, Salz, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist und die Mischung beim Zusammendrücken zusammenhält.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 6.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 60.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte des Teigs 4 etwa 1 cm dicke Puffer formen und pro Seite 4–5 Minuten braten, bis sie gebräunt und in der Mitte weich sind und eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreicht haben.

   Timer: 9 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

5. Schritt 5

   Die fertigen Puffer auf den Servierteller geben. Das restliche Öl hinzufügen und den übrigen Teig auf die gleiche Weise braten.

   Timer: 9 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Servierteller, Spatel

6. Schritt 6

   Die Puffer kurz ruhen lassen und anschließend warm servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Servierteller