Galettes salées de patate douce

Préparation

1. Étape 1

   Peler et râper grossièrement la patate douce et l’oignon. Les envelopper dans un torchon propre et presser fermement pour éliminer l’excédent de liquide, puis les transférer dans le saladier.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Oignon jaune, 600.0 gr Patate douce

   Ustensiles: planche à découper, Râpe à quatre faces, Saladier, torchon, Épluche-légumes

2. Étape 2

   Émincer les oignons nouveaux et hacher l’ail, puis les ajouter aux légumes râpés.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 30.0 gr Oignon nouveau

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

3. Étape 3

   Ajouter les œufs, la farine, le sel, le cumin et le poivre noir. Mélanger jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés et que la préparation se tienne lorsqu’on la presse.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Cumin moulu, 60.0 gr Farine tout usage, 1.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel fin, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: Cuillère à mélanger, Saladier

4. Étape 4

   Faire chauffer la moitié de l’huile dans la poêle à feu moyen. Façonner la moitié de la pâte en 4 galettes d’environ 1 cm d’épaisseur et cuire pendant 4–5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, tendres au centre et à une température à cœur d’au moins 74°C.

   Minuteur: 9 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: grande poêle, spatule

5. Étape 5

   Transférer les galettes cuites sur le plat de service. Ajouter le reste de l’huile et cuire le reste de la pâte de la même manière.

   Minuteur: 9 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: grande poêle, Plat de service, spatule

6. Étape 6

   Laisser reposer les galettes un court instant, puis servir chaud.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Plat de service