Herzhafte Bowl mit Quinoa und Grünkohl

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Quinoa, Wasser und ⅜ TL (2 g) Salz im Kochtopf vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Salz, 480.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

3. Schritt 3

   Die Kichererbsen mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz vermengen. Auf dem Backblech verteilen und rösten, bis sie leicht knusprig sind; nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 480.0 gr Kichererbse, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Paprika, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, große Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Quinoa vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen, anschließend mit einem Holzlöffel auflockern.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf

5. Schritt 5

   1 EL (15 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Grünkohl hinzugeben und unter Rühren garen, bis er zart und leuchtend grün ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Grünkohl, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, den restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und schwarzen Pfeffer glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 60.0 ml Tahini, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Den Quinoa auf Servierschalen verteilen. Mit dem sautierten Grünkohl und den gerösteten Kichererbsen belegen, anschließend mit dem Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln.

   Kochgeschirr: Servierschüssel