Heidelbeer-Mandel-Muffins
Zarte Butter-Muffins mit Heidelbeeren, verfeinert mit Mandelextrakt und bestreut mit gehobelten Mandeln.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
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Schritt 2
Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen.
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Schritt 3
Die geschmolzene Butter und den Zucker verquirlen, bis beides gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 4
Die Eier unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
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Schritt 5
Milch und Mandelextrakt unterrühren.
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Schritt 6
Die trockene Mischung zur feuchten Mischung geben und unterheben, bis nur noch wenige Mehlspuren zu sehen sind.
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Schritt 7
Die Heidelbeeren und 30 Stück (30 g) der gehobelten Mandeln vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben gleichmäßig verteilt ist.
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Schritt 8
Den Teig gleichmäßig auf die 12 mit Papierförmchen ausgelegten Mulden verteilen und die restlichen 15 Stück (15 g) gehobelten Mandeln darüberstreuen.
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Schritt 9
Bei 190°C 18–22 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein in die Mitte eines Muffins gestecktes Prüfstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.
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Schritt 10
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
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Schritt 11
Die Muffins auf ein Kuchengitter setzen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Keinen rohen Teig essen. Backen, bis in der Mitte kein feuchter Teig mehr vorhanden ist. Vor der Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter vollständig abkühlen lassen; bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Risikofaktoren
- rohes Ei und Mehl im ungebackenen Teig
- heißer Backofen und heißes Backgeschirr
- heiße Fruchtfüllung
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