Hähnchenoberkeulen mit Zitronenbutter

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Die Hähnchenoberkeulen trocken tupfen und anschließend gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel, 9.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Teller

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenoberkeulen mit der Hautseite nach unten hineingeben und kräftig goldbraun anbraten, dann wenden.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Zange

4. Schritt 4

   Die Pfanne in den Backofen stellen und das Hähnchen garen, bis die dickste Stelle mindestens 74°C erreicht hat.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Schnelllesethermometer

5. Schritt 5

   Das gegarte Hähnchen auf einen sauberen Teller legen und die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Teller, Zange

6. Schritt 6

   Den Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne

7. Schritt 7

   Hühnerbrühe, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Zitronenschale-Reibe, Zitruspresse

8. Schritt 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Butter einrühren, bis die Sauce glatt ist, dann die Petersilie unterheben.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne

9. Schritt 9

   Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und vor dem Servieren mit der Zitronenbuttersauce übergießen.

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Zange