Hauts de cuisse de poulet au beurre citronné
Hauts de cuisse de poulet avec os, croustillants et juteux, nappés d’une sauce acidulée préparée dans la poêle avec du citron, de l’ail, du beurre et du persil.
Préparation
-
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
-
Étape 2
Sécher les hauts de cuisse de poulet en les tamponnant, puis les assaisonner uniformément avec le sel et le poivre noir.
-
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans la poêle allant au four. Déposer les hauts de cuisse côté peau vers le bas et les saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les retourner.
-
Étape 4
Mettre la poêle au four et faire rôtir jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du poulet atteigne au moins 74°C.
-
Étape 5
Transférer le poulet cuit sur une assiette propre et remettre la poêle sur feu moyen.
-
Étape 6
Ajouter l’ail dans la poêle et le faire cuire jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
-
Étape 7
Ajouter le bouillon de poulet, le zeste et le jus de citron. Gratter les sucs de cuisson et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié environ.
-
Étape 8
Retirer la poêle du feu. Incorporer le beurre en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis incorporer délicatement le persil.
-
Étape 9
Remettre le poulet dans la poêle et le napper de sauce au beurre citronné à l’aide d’une cuillère avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire le poulet jusqu’à une température à cœur d’au moins 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- volaille crue
- projections d’huile chaude
- poêle chauffée au four
Recettes similaires
-
AméricaineCétogèneHalalPaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesAiles de poulet au four
Ailes de poulet croustillantes et dorées, assaisonnées de paprika, d’ail et de poivre noir, puis cuites au four sur une grille jusqu’à cuisson complète.
-
AméricaineCétogèneHalalPaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesAiles de poulet aux épices cuites au four
Ailes de poulet croustillantes cuites au four, enrobées de paprika, d’ail, de cumin, de poivre noir et d’une touche de piment de Cayenne.
-
AméricaineCétogèneHalalPaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesAiles de poulet croustillantes au four
Morceaux d’ailes de poulet enrobés d’un assaisonnement simple et savoureux, puis cuits au four sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
