Hähnchen Cacciatore

Zubereitung

1. Schritt 1

   Zwiebel, Paprika und Pilze schneiden. Knoblauch fein hacken, Rosmarin zerstoßen und Petersilie hacken; die Petersilie zum Servieren beiseitestellen.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Hähnchenschenkel mit ¾ TL (5 g) Salz und dem gesamten schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel, 5.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Teller

3. Schritt 3

   Das Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise anbraten, zuerst mit der Hautseite nach unten, und anschließend auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Teller, Zange

4. Schritt 4

   Zwiebel, Paprika, Pilze und die restlichen ½ TL (3 g) Salz in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Pilz, 180.0 gr Rote Paprika, 3.0 gr Salz, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Knoblauch, Tomatenmark, Oregano und Rosmarin einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis alles duftet und das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 1.0 gr Getrockneter Rosmarin, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Weißwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Tomaten, Hühnerbrühe und Lorbeerblätter hinzugeben. Das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben, wobei die Haut größtenteils oberhalb der Flüssigkeit bleiben sollte.

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Zange

8. Schritt 8

   Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen. Abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und das Hähnchen schmoren.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven

9. Schritt 9

   Den Deckel abnehmen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die dickste Stelle jedes Hähnchenschenkels mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Schnelllesethermometer, Teller, Zange

10. Schritt 10

    Die Lorbeerblätter entfernen, die Petersilie über das Hähnchen streuen und mit der Sauce servieren.

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

    Kochgeschirr: Zange