Tavuk Cacciatore

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı, dolmalık biberi ve mantarları dilimleyin. Sarımsağı ince kıyın, biberiyeyi ufalayın ve maydanozu kıyın; servis için maydanozu bir kenara ayırın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Tavuk butlarını ¾ çay kaşığı (5 g) tuz ve karabiberin tamamıyla çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tavuk Butu, 5.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

3. Adım 3

   Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Tavuğu partiler hâlinde, önce deri tarafı aşağı gelecek şekilde kızartın, ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa, tabak

4. Adım 4

   Soğanı, dolmalık biberi, mantarları ve kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu tencereye ekleyin. Yumuşayıp hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 250.0 gr Mantar, 200.0 gr Soğan, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı, domates salçasını, kekiği ve biberiyeyi ekleyip karıştırın. Kokuları çıkıp salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Kuru Kekik, 1.0 gr Kurutulmuş Biberiye, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Domatesleri, tavuk suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Kızarmış tavuğu ve tabakta biriken suları tencereye geri koyun; derinin büyük bölümünü sıvının üzerinde tutun.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr Domates, 240.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa, tahta kaşık

8. Adım 8

   Sosu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuğu ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

9. Adım 9

   Kapağı açın ve sos koyulaşıp her tavuk budunun en kalın kısmı en az 74°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, dökme demir tencere, maşa, tabak

10. Adım 10

    Defne yapraklarını çıkarın, maydanozu tavuğun üzerine serpin ve sosla servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

    Mutfak gereçleri: maşa