Pollo a la cazadora

Preparación

1. Paso 1

   Corte la cebolla en rodajas, el pimiento en tiras y los champiñones en láminas. Pique finamente el ajo, triture el romero y pique el perejil; reserve el perejil para servir.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Sazone los muslos de pollo con ¾ tsp (5 gr) de sal y toda la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Plato

3. Paso 3

   Caliente el aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Dore el pollo por tandas, primero con la piel hacia abajo, y luego páselo a un plato limpio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas, Plato

4. Paso 4

   Añada a la olla la cebolla, el pimiento, los champiñones y la ½ tsp (3 gr) de sal restante. Cocine a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y se doren ligeramente.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebolla, 250.0 gr Hongo comestible, 180.0 gr Pimiento rojo, 3.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Incorpore el ajo, la pasta de tomate, el orégano y el romero. Cocine a fuego medio hasta que desprendan aroma y la pasta se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 1.0 gr Romero seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Vierta el vino blanco y raspe los restos dorados del fondo. Cocine a hervor suave a fuego medio hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Añada los tomates, el caldo de pollo y las hojas de laurel. Vuelva a poner en la olla el pollo dorado y los jugos acumulados, dejando la mayor parte de la piel por encima del líquido.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de pollo, 2.0 piece Hoja de laurel, 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa, pinzas

8. Paso 8

   Lleve la salsa a hervor suave a fuego medio. Tape, baje el fuego y estofe el pollo.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

9. Paso 9

   Destape y cocine a hervor suave a fuego bajo hasta que la salsa espese y la parte más gruesa de cada muslo de pollo alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas, Plato, Termómetro de lectura instantánea

10. Paso 10

    Deseche las hojas de laurel, esparza el perejil sobre el pollo y sirva con la salsa.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

    Utensilios: pinzas