Grünkohl-Quinoa-Salat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Quinoa unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.

   Verwendete Zutaten: 170.0 gr Quinoa

   Kochgeschirr: feines Sieb

2. Schritt 2

   Die abgespülte Quinoa mit dem Wasser in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 360.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde und die Quinoa weich ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf

4. Schritt 4

   Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Die Quinoa mit einer Gabel auflockern, auf dem Backblech verteilen und 15 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Gabel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Grünkohl, Gurke und Tomaten waschen und gründlich abtrocknen. Diese sowie die rote Zwiebel wie angegeben vorbereiten.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Grünkohl, 150.0 gr Gurke, 200.0 gr Kirschtomate, 60.0 gr Rote Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Dijon-Senf, 10.0 gr Honig, 60.0 ml Natives Olivenöl extra, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Den Grünkohl in die große Rührschüssel geben. Ein Drittel des Dressings hinzufügen und die Blätter massieren, bis sie weich sind und glänzen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

8. Schritt 8

   Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit der abgekühlten Quinoa, Gurke, Tomaten, roten Zwiebel, Feta und dem restlichen Dressing zum Grünkohl geben und vorsichtig vermengen.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Feta-Käse, 240.0 gr Kichererbse

   Kochgeschirr: feines Sieb, große Rührschüssel, Salatbesteck