Griechisches Hähnchen mit Okra

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Hähnchen in einer großen Schüssel trocken tupfen. Mit ¾ TL (4 g) Salz und ⅜ TL (1 g) schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 6.0 piece Hähnchenschenkel, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: große Schüssel

2. Schritt 2

   2 EL (30 ml) des Olivenöls im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen portionsweise anbräunen, zuerst mit der Hautseite nach unten, und anschließend auf einen Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Teller, Zange

3. Schritt 3

   Den restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl und die gehackte Zwiebel in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Den fein gehackten Knoblauch und den Oregano hinzufügen. Rühren, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die zerkleinerten Tomaten, Hühnerbrühe, den Rotweinessig, die Lorbeerblätter, Zimtstange, ¾ TL (4 g) Salz und die restlichen ⅜ TL (1 g) schwarzen Pfeffer einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 800.0 gr Gehackte Tomaten aus der Dose, 250.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 15.0 ml Rotweinessig, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 1.0 piece Zimt

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Das gebräunte Hähnchen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Topf geben. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Teller, Zange

7. Schritt 7

   Die geputzten Okraschoten und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen und die Schoten um das Hähnchen herum anordnen. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Okra zart ist und die dicksten Hähnchenstücke im Inneren 74°C erreichen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 600.0 gr Okra

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett, Schnelllesethermometer

8. Schritt 8

   Die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen und entsorgen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Kochmesser, Schneidebrett