Pollo griego con okra

Preparación

1. Paso 1

   Secar el pollo con toques suaves en un recipiente grande. Sazonar con ¾ tsp (4 gr) de la sal y ⅜ tsp (1 gr) de la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Contramuslo de pollo, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal fina

   Utensilios: Cuenco grande

2. Paso 2

   Calentar 2 tbsp (30 ml) del aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio. Dorar el pollo sazonado en tandas, primero con la piel hacia abajo, y luego pasarlo a un plato.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas, Plato

3. Paso 3

   Añadir a la olla 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante y la cebolla picada. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 180.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, Olla de hierro fundido con tapa, tabla de cortar

4. Paso 4

   Añadir el ajo picado y el orégano. Remover hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, Olla de hierro fundido con tapa, tabla de cortar

5. Paso 5

   Incorporar los tomates triturados, el caldo de pollo, el vinagre de vino tinto, las hojas de laurel, la rama de canela, ¾ tsp (4 gr) de sal y los ⅜ tsp (1 gr) restantes de pimienta negra. Llevar la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de pollo, 1.0 piece Canela, 2.0 piece Hoja de laurel, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal fina, 800.0 gr Tomate triturado en lata, 15.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Volver a poner en la olla el pollo dorado y los jugos que haya soltado. Tapar y cocinar a fuego bajo con un hervor suave.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas, Plato

7. Paso 7

   Añadir la okra con los tallos recortados y los ⅜ tsp (2 gr) restantes de sal, colocando las vainas alrededor del pollo. Tapar y cocinar a fuego bajo con un hervor suave hasta que la okra esté tierna y las piezas de pollo más gruesas alcancen 74°C en el interior.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Okra, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, Olla de hierro fundido con tapa, tabla de cortar, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Retirar y desechar las hojas de laurel y la rama de canela. Espolvorear con el perejil picado y servir con gajos de limón.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: Cuchillo de chef, Olla de hierro fundido con tapa, tabla de cortar