Glutenfreies Bananenbrot mit dunkler Schokolade und Nüssen
Ein saftiges Bananenbrot aus glutenfreiem Hafermehl, Apfelsaftkonzentrat, dunkler Schokolade und gemischten Nüssen.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen ohne Umluft auf 175°C vorheizen. Eine 20 × 10 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und verquirlen, bis sie schaumig sind und ihr Volumen leicht zugenommen hat.
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Schritt 3
Die Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken, zu den verquirlten Eiern geben und alles verrühren, bis es sich verbunden hat.
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Schritt 4
Apfelsaftkonzentrat und Joghurt hinzufügen und anschließend verquirlen, bis die Mischung gleichmäßig ist.
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Schritt 5
Hafermehl und Backpulver hinzufügen. Mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
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Schritt 6
Die dunkle Schokolade und die gemischten Nüsse gleichmäßig unter den Teig heben.
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Schritt 7
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. 45–55 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher ohne feuchten Teig herauskommt.
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Schritt 8
Das Bananenbrot in der Form abkühlen lassen.
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Schritt 9
Das Bananenbrot aus der Form heben und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
So lange backen, bis in der Mitte kein feuchter Teig mehr vorhanden ist. Vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen lassen; das Bananenbrot abgedeckt halten und im Kühlschrank lagern, wenn es nicht innerhalb von zwei Tagen verzehrt wird.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Ei
- eine unzureichend gebackene, feuchtigkeitsreiche Mitte
- heißes Backgeschirr
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