Gemüsesuppe mit Kräutern

Name: Gemüsesuppe mit Kräutern
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 tbsp Natives Olivenöl extra; 2 piece Zwiebel; 2,5 piece Karotte; 0,5 piece Sellerie; 4 clove Knoblauch; 1,5 tsp Getrockneter Thymian; 1,75 tsp Rosmarin; 6,25 cup Gemüsebrühe; 400.0 gr Dosentomate; 2,5 piece Kartoffel; 2 piece Lorbeerblatt; 1,5 tsp Salz; 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer; 1,5 piece Zucchini; 40 piece Grüne Bohne; 5,25 tbsp Petersilie; 2 tbsp Zitronensaft

Eine herzhafte Suppe auf Brühebasis mit zartem Gemüse, Kartoffeln, Tomaten und einer ausgewogenen Mischung aus frischen und getrockneten Kräutern.

Aktive Zeit: 25 min
Gesamtzeit: 55 min
Portionen: 6
Schwierigkeit: easy

Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Halal, Mittelmeerdiät, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Natives Olivenöl extra 2 tbsp nativ extra 30.0 ml
Zwiebel 2 piece gehackt 200.0 gr
Karotte 2,5 piece geschält und gewürfelt 200.0 gr
Sellerie 0,5 piece gewürfelt 150.0 gr
Knoblauch 4 clove fein gehackt 12.0 gr
Getrockneter Thymian 1,5 tsp getrocknet 2.0 gr
Rosmarin 1,75 tsp getrocknet und zerdrückt 1.0 gr
Gemüsebrühe 6,25 cup vorzugsweise natriumarm 1500.0 ml
Dosentomate 400.0 gr aus der Dose, gewürfelt, samt Saft
Kartoffel 2,5 piece geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten 450.0 gr
Lorbeerblatt 2 piece getrocknet 2.0 piece
Salz 1,5 tsp 9.0 gr
Gemahlener schwarzer Pfeffer 2.0 gr
Zucchini 1,5 piece gewürfelt 300.0 gr
Grüne Bohne 40 piece geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten 200.0 gr
Petersilie 5,25 tbsp frisch, gehackt 20.0 gr
Zitronensaft 2 tbsp frisch gepresst 30.0 ml

Kochgeschirr

großer Topf
Holzlöffel
Kochmesser
Schneidebrett
Schöpflöffel

Zubereitung

Schritt 1

Bereiten Sie das Gemüse wie beschrieben vor und halten Sie die Zucchini und die grünen Bohnen vom festeren Gemüse getrennt.

Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

Tipp: Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Hinweis: Verwenden Sie ein stabiles Schneidebrett und halten Sie die Finger eingezogen von der Messerklinge fern.
Schritt 2

Erhitzen Sie das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und garen Sie alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich wird.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 200.0 gr Karotte, 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 150.0 gr Sellerie, 200.0 gr Zwiebel

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel
Schritt 3

Geben Sie Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzu. Rühren Sie, bis die Kräuter duften.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Thymian, 12.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Rosmarin

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Tipp: Durch kurzes Garen der getrockneten Kräuter im Öl kann sich ihr Aroma besser entfalten.
Schritt 4

Geben Sie Gemüsebrühe, Tomate, Kartoffel, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Stellen Sie auf hohe Hitze und bringen Sie die Suppe zum Kochen.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 400.0 gr Dosentomate, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1500.0 ml Gemüsebrühe, 450.0 gr Kartoffel, 2.0 piece Lorbeerblatt, 9.0 gr Salz

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Hinweis: Geben Sie die Flüssigkeit vorsichtig hinzu, damit es aus dem heißen Topf möglichst wenig spritzt.
Schritt 5

Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Kartoffeln weich zu werden beginnen.

Timer: 10 min (fest)

Kochgeschirr: großer Topf

Hinweis: Drehen Sie den Topfgriff nach innen und vermeiden Sie es, sich über den austretenden Dampf zu beugen.
Schritt 6

Geben Sie die Zucchini und die grünen Bohnen hinzu. Lassen Sie die Suppe ohne Deckel weiterköcheln, bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind.

Timer: 12 min (fest)

Verwendete Zutaten: 200.0 gr Grüne Bohne, 300.0 gr Zucchini

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Tipp: Die Kartoffeln sollten beim Einstechen leicht nachgeben, aber nicht zerfallen.
Schritt 7

Nehmen Sie den Topf vom Herd und entsorgen Sie die Lorbeerblätter. Rühren Sie Petersilie und Zitronensaft ein.

Verwendete Zutaten: 20.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

Tipp: Geben Sie die Petersilie erst nach dem Garen hinzu, damit ihr frischer Geschmack und ihre Farbe erhalten bleiben.

Hinweis: Suchen und entfernen Sie vor dem Servieren beide Lorbeerblätter, da ganze Lorbeerblätter beim Essen unangenehm sind.
Schritt 8

Schöpfen Sie die Suppe in Schalen und servieren Sie sie heiß.

Kochgeschirr: Schöpflöffel

Hinweis: Heiße Suppe kann Verbrennungen verursachen; füllen Sie die Schalen vorsichtig und lassen Sie die Suppe vor dem Essen kurz abkühlen.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 181,68 kcal
Protein: 5,15 g
Kohlenhydrate: 31,22 g
Fett: 5,42 g
Ballaststoffe: 6,38 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: gering

Stellen Sie Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank. Bewahren Sie sie bis zu 4 Tage gekühlt auf und erhitzen Sie sie vor dem Servieren erneut auf 74°C.

Risikofaktoren

Umgang mit Messern
heiße Flüssigkeit und Dampf
unsachgemäßes Abkühlen von Resten

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 8

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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