Soupe de légumes aux herbes
Une soupe consistante à base de bouillon, avec des légumes tendres, des pommes de terre, des tomates et un mélange équilibré d’herbes fraîches et séchées.
Préparation
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Étape 1
Préparez les légumes comme indiqué, en gardant la courgette et les haricots verts séparés des légumes plus fermes.
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Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans la grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
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Étape 3
Ajoutez l’ail, le thym et le romarin. Remuez jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 4
Ajoutez le bouillon de légumes, la tomate, la pomme de terre, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir. Passez à feu vif et portez la soupe à ébullition.
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Étape 5
Baissez à feu doux, couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à s’attendrir.
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Étape 6
Ajoutez la courgette et les haricots verts. Poursuivez la cuisson à petits frémissements sans couvercle jusqu’à ce que les pommes de terre et les légumes soient tendres.
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Étape 7
Retirez la marmite du feu et jetez les feuilles de laurier. Incorporez le persil et le jus de citron.
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Étape 8
Répartissez la soupe dans des bols à l’aide d’une louche et servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts. Conservez-les au réfrigérateur pendant 4 jours maximum et réchauffez-les à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- manipulation du couteau
- liquide chaud et vapeur
- refroidissement inadéquat des restes
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