Gegrilltes Schweinefilet mit Senfsauce
Saftiges gegrilltes Schweinefilet, serviert mit einer herzhaften, cremigen Sauce aus Dijon-Senf und körnigem Senf.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Grillrost reinigen.
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Schritt 2
Das Schweinefleisch trocken tupfen und anschließend gleichmäßig mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
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Schritt 3
Das gewürzte Schweinefleisch bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel grillen, dabei alle 4 Minuten wenden, bis die dickste Stelle 63°C erreicht hat.
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Schritt 4
Das Schweinefleisch auf ein sauberes Schneidebrett legen und ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.
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Schritt 5
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte hinzufügen und weich dünsten.
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Schritt 6
Knoblauch und Thymian hinzufügen und anschließend aromatisch dünsten.
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Schritt 7
Die Hühnerbrühe dazugießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwa auf die Hälfte reduziert ist.
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Schritt 8
Die Hitze reduzieren und Sahne, Dijon-Senf und körnigen Senf mit einem Schneebesen einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
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Schritt 9
Die Sauce vom Herd nehmen und den Apfelessig mit einem Schneebesen einrühren.
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Schritt 10
Das ruhende Schweinefleisch quer zur Faser aufschneiden und mit der warmen Senfsauce servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: moderat
Eine Kreuzkontamination zwischen rohem und gegartem Schweinefleisch vermeiden. Jedes Filet an seiner dicksten Stelle auf mindestens 63°C garen und vor dem Aufschneiden ruhen lassen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Schweinefleisch
- Grillen im Freien oder bei hoher Hitze
- heiße Sahnesauce
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