Hardal Soslu Izgara Domuz Bonfilesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Izgarayı orta ateş için önceden ısıtın ve ızgara telini temizleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

2. Adım 2

   Domuz etini kâğıt havluyla kurulayın, ardından zeytinyağı, tuz ve karabiberle her tarafını eşit şekilde kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Domuz Filetosu, 6.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

3. Adım 3

   Baharatlanmış domuz etini kapağı kapalı olarak orta ateşte, her 4 dakikada bir çevirerek, en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 16 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, Izgara maşası, ızgara

4. Adım 4

   Domuz etini temiz bir kesme tahtasına aktarın ve sos hazırlanırken dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Izgara maşası, kesme tahtası

5. Adım 5

   Tereyağını küçük bir sos tenceresinde orta ateşte eritin. Arpacık soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Arpacık Soğanı, 15.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: küçük tencere

6. Adım 6

   Sarımsak ve kekiği ekleyin, ardından kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kekik, 6.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: küçük tencere

7. Adım 7

   Tavuk suyunu dökün ve miktarı yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, çırpıcı

8. Adım 8

   Ateşi kısın; kremayı, Dijon hardalını ve taneli hardalı çırparak ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte usulca kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr Dijon Hardalı, 18.0 ml Hardal, 180.0 ml Krema

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, çırpıcı

9. Adım 9

   Sosu ocaktan alın ve elma sirkesini çırparak ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Elma Sirkesi

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, çırpıcı

10. Adım 10

    Dinlenmiş domuz etini liflere dik yönde dilimleyin ve sıcak hardal sosuyla servis edin.

    Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı