Gegrilltes Hähnchen mit Tzatziki
Gegrilltes Hähnchen nach griechischer Art mit Zitrone und Oregano, serviert mit einer kühlen Sauce aus Gurke, Joghurt, Knoblauch und Dill.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Gurke reiben, mit ⅜ TL (2 g) Salz vermengen und in ein feinmaschiges Sieb über einer Rührschüssel geben. 10 Minuten abtropfen lassen.
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Schritt 2
Die abgetropfte Gurke fest gegen das Sieb drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Die Flüssigkeit wegschütten.
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Schritt 3
Die abgetropfte Gurke mit dem griechischen Joghurt, Knoblauch, Dill, 1 EL (15 ml) Zitronensaft und 15 ml Olivenöl vermengen. Das Tzatziki abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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Schritt 4
Das Hähnchen in eine flache Schale legen. Die restlichen 2 EL (30 ml) Zitronensaft, die restlichen 30 ml Olivenöl, den Oregano, die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen; das Hähnchen darin wenden, sodass es rundum bedeckt ist. Abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
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Schritt 5
Während der letzten 10 Minuten der Marinierzeit einen sauberen Außengrill auf mittlere Hitze vorheizen.
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Schritt 6
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und die restliche Marinade entsorgen. Das Hähnchen unter einmaligem Wenden 6 bis 8 Minuten pro Seite grillen, bis es in der Mitte 74°C erreicht.
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Schritt 7
Das Hähnchen auf einen Servierteller geben und 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem gekühlten Tzatziki servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: hoch
Jedes Hähnchenbrustfilet bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen. Das Tzatziki bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- Kreuzkontamination
- kühlpflichtige Joghurtsauce
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