Gegrillter Schwertfisch mit Zitronen-Kapern-Sauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Grill etwa 10 Minuten bei hoher Hitze vorheizen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill

2. Schritt 2

   Den Schwertfisch trocken tupfen. Mit 2 EL (30 ml) Olivenöl bestreichen und anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 6.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 680.0 gr Schwertfischsteak

   Kochgeschirr: Backpinsel

3. Schritt 3

   Den Schwertfisch 4–5 Minuten pro Seite grillen und dabei einmal wenden, bis er nicht mehr glasig ist und in der Mitte 63°C erreicht hat. Auf Servierteller geben.

   Timer: 9 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Schnelllesethermometer, Zange

4. Schritt 4

   Den restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

5. Schritt 5

   Die Kapern hinzufügen und 1 Minute garen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Kapern

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

6. Schritt 6

   Die Hitze reduzieren. Den Zitronensaft hinzufügen und anschließend die Butter mit dem Schneebesen einrühren, bis sie geschmolzen und leicht emulgiert ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 gr Butter, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Sauce vom Herd nehmen und die Petersilie einrühren. Über den gegrillten Schwertfisch geben und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf