Gegrillter Schwertfisch mit Oliventapenade

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Grill bei hoher Hitze vorheizen. Die Grillfläche gründlich reinigen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill

2. Schritt 2

   Schwarze Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine vermengen. Mit der Impulsfunktion fein zerkleinern, jedoch nicht vollständig glatt pürieren, dann die Tapenade in eine kleine Schüssel geben.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Kapern, 4.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 15.0 gr Petersilie, 2.0 piece Sardelle, 150.0 gr Schwarze Olive, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Küchenmaschine

3. Schritt 3

   Die Schwertfischsteaks trocken tupfen. Rundherum mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 4.0 gr Salz, 4.0 piece Schwertfischsteak

   Kochgeschirr: Backpinsel

4. Schritt 4

   Den Schwertfisch auf den heißen Grill legen und unbewegt grillen, bis er gebräunt ist und sich leicht vom Rost lösen lässt.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Zange

5. Schritt 5

   Die Steaks wenden und grillen, bis sie in der Mitte 63°C erreichen und das Fleisch undurchsichtig, aber noch saftig ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Schnelllesethermometer, Zange

6. Schritt 6

   Den Schwertfisch auf eine Servierplatte geben und kurz ruhen lassen. Die Oliventapenade auf oder neben die Steaks löffeln und servieren.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Servierplatte