Zeytin Tapenadlı Izgara Kılıç Balığı

Yapılışı

1. Adım 1

   Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Pişirme yüzeyini iyice temizleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

2. Adım 2

   Siyah zeytinleri, kaparileri, ançüezleri, sarımsağı, maydanozu, limon suyunu ve zeytinyağını bir mutfak robotuna koyun. İnce kıyılmış ancak tamamen pürüzsüz olmayan bir kıvam alana kadar aralıklı çalıştırın, ardından tapenadı küçük bir kaseye aktarın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Hamsi, 20.0 gr Kapari, 30.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz, 4.0 gr Sarımsak, 150.0 gr Siyah Zeytin, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: küçük kase, mutfak robotu

3. Adım 3

   Kılıç balığı bifteklerini kâğıt havluyla kurulayın. Her taraflarına kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını sürün, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Kılıç Balığı Bifteği, 15.0 ml Sızma Zeytinyağı, 4.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: hamur fırçası

4. Adım 4

   Kılıç balığını sıcak ızgaraya yerleştirin ve altı kızarıp kolayca ayrılana kadar hareket ettirmeden pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara

5. Adım 5

   Biftekleri çevirin ve orta kısımları 63°C'ye ulaşana, etleri opak ancak hâlâ nemli olana kadar ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

6. Adım 6

   Kılıç balığını bir servis tabağına aktarın ve kısa süre dinlendirin. Zeytin tapenadını bifteklerin üzerine veya yanına kaşıkla koyup servis edin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: servis tabağı